Het landgoed, opgericht in 1988 door vader Jean Thévenet, is vernoemd naar Émilian-Gillet, de eerste wijnmaker van de wijnfamilie Thévenet.
Zoon Gautier staat sinds 2009 aan het roer en volgt de natuur vriendlijke bio-visie van zijn vader. De wijngaarden liggen in het dorpje Quintaine (Clessé) op de grens met Viré. De 10 hectare hebben een kalksteen ondergrond, dit geeft de chardonnay een mooie citrus tonen, mineraliteit en witte bloemen. De wijnstokken zijn gemiddeld 45 jaar oud.
Jean helpt Gautier bij Domaine Émilian-Gillet, en Gautier helpt bij het domein van zijn vader Domaine de la Bongran.
