Grand Cru Kaefferkopf L'Original

Kaefferkopf, sinds 1932 al benoemd tot lieu-dit maar pas in 2007 uitgeroepen tot grand cru. Het gebied wordt gekenmerkt door de unieke en diverse samenstelling van bodem (graniet en kalkhoudende zandsteen) en ligging (verspreid over de zes heuvels rondom het dorp allen gelegen op het het zuidoosten). 

Net zoals de meeste wijnen van de Kaefferkopf, is ook deze assemblage van Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat van Christian zacht en zalvend zoet met de karakteristieke frisheid van het terroir. Rijp fruit en delicate aroma's van honing met wat fijne bitters in de afdronk. 

Óntzettend mooie, expressieve en complexe wijn van Christian Binner. Heel erg lekker bij een goed stuk paté of kaas bij het aperitief maar mag ook zeker als een dessert gedronken worden. 

In Ammerschwier, hartje Elzas, vind je biologisch dynamische wijnboer Christian Binner. De kunst van het wijn maken wordt hier op dit domein al sinds 1770 doorgegeven van vader op zoon. Joseph, Christians vader, die de opkomst van de chemie en geatomiseerde landbouw meemaakte, is altijd zijn land blijven omploegen en het land enkel biologisch blijven verbouwen. Christian zelf heeft dat met zijn overnname alleen maar verder doorgezet. Onder invloed van Christian kwam er zelfs 4ha aan hectare bij, kocht hij verschillende percelen op grand cru's en liet hij een nieuwe, bioklimatische wijnkelder bouwen van natuurlijke materialen uit de omgeving. 

In 2016 begon Christian aan een nieuw project, geleid door een idee van 'degrowth', besloot hij een groot deel van zijn wijnstokken te verhuren, om zich beter te kunnen focussen op die van de heuvels en de grands crus. Hermetisch afgesloten in de nieuwe kelder, kunnen de wijnen zich nu 1 tot 3 jaar ontwikkelen, geheel op eigen tempo. Volgens Christian is het aan de wijnboer en zijn team om juist te accepteren dat er minder gedaan moet worden in plaats van meer, met een welwillende blik, klaar om in te grijpen indien nodig, om zo, betere wijnen te maken. Kwaliteit over kwantiteit, uiteraard een opvatting waar alle biodynamsiche boeren zich in kunnen vinden, maar waar bij Christian deze filosofie in elk gebaar en elke beslissing terug te vinden is. 

Met deze rust, dit geduld, weet Christian nu al 20 jaar prachtige wijnen te creëren, vrij van sulfieten en chemicaliën, volledig biodynamisch geteeld, die brandschoon en zeer stabiel zijn met de tijd, alleen maar mooier zullen worden.

• Land / Streek: Frankrijk / Ammerschwihr (Elzas)
• Druivensoort: Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat
• In de wijngaard: Uniek en divers terroir. Zowel vanwege de bodem die bestaat uit graniet en kalkhoudende zandsteen als de liggen van de gaarden verspreid over de zes heuvels rondom het dorp allen gelegen op het het zuidoosten. Biodynamische landbouw
• In de kelder: Assemblage van Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat, direct na de oogst gezamenlijk geperst. Fermentatie en rijping van twee jaar op zeer oude eikenhouten foudres. Zonder toevoeging van So2. "deze wijn ontwikkelt een lichte natuurlijke sprankeling, waardoor hij wordt beschermd tegen het risico van oxidatie, dat kan optreden als de fles lange tijd open blijft staan"
• Keurmerk: Vin nature