We konden een vreugdesprongetje amper onderdrukken toen we kennis maakten met de wijnen van Jérémy Arnaud. Dat is inmiddels al een flinke tijd geleden hoor. Z’n wijnen zijn verschrikkelijk goed, maar zo veel maakt hij niet. Er was lange tijd simpelweg te weinig wijn voor ‘Nederland’. Dus wij balen, verzuchten, mijmeren, wachten… En dan is daar toch ineens het verlossende bericht van Jérémy, kortweg: zullen we? Bien sur! Vooruit!
Jérémy Arnaud
Het feit dat je uit een wijnboerenfamilie komt, betekent niet automatisch dat je die traditie ook voortzet. Hoewel Jérémy logischerwijs ervaring opdoet door mee te helpen op het familiedomein, is het hem niet meteen duidelijk dat hij later wijnboer wilt worden. Ondertussen is hij geen goede leerling op school, hij studeert met frisse tegenzin. Totdat hij -inmiddels twintiger- oenologie gaat studeren in Beaune. Daar ziet hij het licht, hij veranderd van slechte leerling naar één van de beste van de klas. Vooral de realisatie dat hij zelf zijn eigen keuzes mag maken geeft hem vleugels. Dat vrijheidsbesef leidt er toe dat hij in 2016 een stuk land van 0.55 hectare koopt in Chablis (mazzelaar!), een veld in de premier cru ‘Vau de Vey’. Het getuigd van lef en durf. Níet eerst aan de slag op de velden van pa & ma, maar meteen iets voor je zelf. En het zegt iets over Jérémy als persoon: hij heeft een visie en is professioneel en zelfstandig.
Landbouw:
Tijdens de talloze stages die Jérémy loopt tijdens zijn opleiding leert hij over de verschillende invalshoeken die bestaan in de wijnbouw. Hij komt in aanraking met conventionele landbouw, bio en biodynamie. Daardoor weet hij wat hij vooral níet wilt, en waarom. Jérémy aan het woord:
"Geleid worden door het leven, luisteren naar dat wat leeft, tegen de stroom van het systematische ingaan. Ik probeer de plant zichzelf te laten uiten, om wijnen te maken die totaal verschillend zijn door terroir en jaargang. Ik streef ernaar dat mijn wijnen de uitdrukking zijn van wat ze werkelijk zijn, en niet van wat we willen dat ze zijn."
Zijn halve hectare wijngaard is steil. Het zorgt ervoor dat machines niet toegankelijk zijn, maar ook dat erosie op de loer ligt. Daarom laat hij permanent gras groeien tussen de druivenstokken en gebeurd al het werk in de wijngaard met de hand. Zo zorgen een aantal praktische redenen al voor een meer gezonde toplaag/bodem. De keuzes die Jérémy maakt zorgen er simpelweg voor dat zijn wijngaard steeds natuurlijker en gezonder wordt.
Met de neus in de boter
Deze filosofie wordt voortgezet in de kelder waar Jérémy ervoor kiest om zijn wijnbereiding uit te voeren met zo min mogelijk interventie. De gisting vindt plaats met inheemse gisten en na lange rijping worden de wijnen zonder filtratie en met minimale zwaveltoevoeging gebotteld. In de kelder zien we eikenhouten vaten (vooral gebruikte), betonnen eieren en rvs.
Zijn eerste jaargang was 2017 en sindsdien reist zijn ster héél snel. Het domaine beslaat nu zo’n 4 hectare en blijft groeien. Jérémy is namelijk bezig om langzamerhand het familiedomein over te nemen. Van de velden die tot zijn beschikking komen maakt hij prachtige Bourgogne Blancs, die zich onderscheiden in herkomst en opvoeding.
Bij Jérémy Arnaud wordt niets aan het toeval overgelaten om diepe en energieke wijnen te maken, vol vitaliteit, waarvan we de kwaliteit, consistentie en het meesterschap enorm waarderen!
